보통 과일의 껍질에는 과육만큼 몸에 좋은 성분들이 있습니다. 일부 과일은 껍질을 먹기 어려운데 블루베리는 껍질째 먹어도 전혀 거부감이 없다는 것입니다.
그래서 우리에게 주는 건강상 이점이 더 클 수밖에 없습니다. 오늘은 블루베리 효능과 냉동 블루베리 먹는법에 대해 알아보겠습니다.
블루베리 효능
블루베리에는 안토시아닌을 비롯한 폴리페놀, 베타카로틴 등 다양한 항산화 물질이 많이 들어 있습니다. 이러한 항산화 물질은 우리 몸에서 질병과 노화의 주범인 활성산소를 제거하고 혈관 건강과 신경세포의 결합을 촉진시켜주고 인슐린 저항성을 낮춰주는 등 다양한 효능이 있습니다.
- 시력보호와 개선
- 기억력 향상과 치매예방
- 항암효과
- 노화 예방
- 혈관 건강
- 당뇨 예방
- 장 건강
냉동 블루베리 효능이 생과보다 좋다
연구에 따르면 블루베리는 냉동을 했을 때 핵심 영양소인 안토시아닌 성분이 그대로 유지되거나 혹은 더 증가한다는 결과가 있었습니다.
생과일 때 7.2mg이던 안토시아닌이 냉장 보관 2주 후에는 5.7mg으로 떨어졌고 건조를 하게 되면 4.3mg으로 덜어지게 됩니다.
반면 블루베리를 냉동 보관 후 한 달째는 8.1mg 세 달째는 7.9mg으로 오히려 안토시아닌 성분이 증가했습니다.
블루베리는 영양성분의 보존력이 강하기 때문에 냉동 보관을 하거나 냉동 블루베리를 구매해서 섭취하는 것이 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있고 영양성분 측면에도 좋은 방법입니다.
냉동 블루베리 먹는법
세척해서 생으로 먹기
제품설명란에 과채가공품이라면 세척 후 급속냉동을 하기 때문에 씻지 않아도 되지만 농산물로 표기되어 있으면 별도의 세척과정을 거치지 않고 냉동만 했기 때문에 깨끗하게 씻은 뒤 먹어야 합니다.
하지만 가공품인지 농산물인지 표시가 되어 있지 않은 경우도 많기 때문에 섭취 전 흐르는 물에 30초 정도 씻은 뒤 먹어야 합니다. 물에 블루베리를 담가 놓거나 오랫동안 세척을 하게 되면 블루베리의 안토시아닌 성분이 물에 녹아 나올 수 있기 때문에 30초 정도 세척하는 것이 좋습니다.
블루베리 바나나주스 만들기
블루베리 바나나 주스를 만들 때는 블루베리 25~30알, 물 100ml, 꿀이나 조청 한 스푼, 바나나 한 개와 함께 갈아서 드시면 맛있는 주스를 만들 수 있습니다. 꿀이나 조청은 기호에 따라 넣어주시면 됩니다.
블루베리 부작용 및 섭취 시 주의사항
블루베리를 요거트에 넣어 먹거나 우유에 갈아서 먹는 경우가 많은데 유제품 속에 들어 있는 칼슘 성분이 안토시아닌의 흡수를 방해하기 때문에 영양소 흡수 측면에서 추천하는 방법이 아닙니다. 블루베리를 먹은 뒤 약 2시간 이후에 유제품을 먹는 것이 좋습니다.
블루베리의 비타민K는 혈액을 응고시켜주는 역할을 하기 때문에 혈전용해제를 복용 중인 경우 섭취를 하지 않거나 하루 섭취량의 절반 이하로 드시는 것이 좋습니다.
FAQ. 자주 하는 질문
Q. 블루베리 하루 섭취량은 어떻게 되나요?
블루베리와 냉동 블루베리 동일하게 하루 섭취량은 25~30알입니다.
Q. 블루베리를 냉동 보관하는 방법은 무엇인가요?
블루베리를 냉동으로 보관하기 전 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 말리고 한번 먹을 양만큼 소분해서 보관해 주시면 됩니다. 소분하지 않고 한 곳에 블루베리를 담아 냉동하게 되면 해동과 냉동을 하는 과정에서 세균 번식이나 미생물이 생길 수 있습니다.
Q. 블루베리 칼로리는 어떻게 되나요?
100g 당 약 57kal입니다. 블루베리의 크기가 동일하지 않기 때문에 정확한 개수를 확인하기 어렵지만 100g은 약 50~70알 정도입니다.